Café Sable
La torréfaction-sur-mer. Sur la presqu’île de Crozon, dans un atelier entouré d’eau, de falaises et de sable, Antoine torréfie du café de spécialité : des lots notés, tracés, achetés à un prix qui permet au producteur de vivre.
Mardi au vendredi 12h–minuit · Lundi & samedi 16h–minuit — 09 78 80 85 38
À Ton Aise, café-bar indépendant à Lorient
À Ton Aise est un café-bar indépendant du 158 rue de Belgique, à Lorient, tenu par Julien et Marion depuis août 2023. De la restauration le midi, un coffee shop l’après-midi, un bar le soir — et un jardin entre les trois.
Une maison, trois ambiances
Le midi, c’est une ambiance bistrot : une petite restauration pour un déjeuner sur le pouce, avec un menu fait maison qui change tous les mois.
L’après-midi, c’est un café : la machine à espresso qui tourne, les gâteaux maison sur le comptoir, des gens qui travaillent, qui papotent ou qui lisent, des copains qui passent pour un matcha ou un chocolat viennois.
Le soir, ça bascule : les pressions tournent, les planches et les grilled cheese sortent, le jardin se remplit. Même lieu, même équipe, trois rythmes différents — et c’est bien ce qu’on cherchait.
Les gâteaux, faits ici
Tartelette pécans, brownie chocolat, finger chocolat : ils sortent de notre cuisine, en quantité limitée, et repartent vite. La sélection change au fil des mois — l’ardoise du comptoir fait foi.
Boissons chaudes & douceurs
Un coin salon, pour s’installer
Canapé, guirlandes et affiches de Lorient chinées pour la déco : un coin plus intime, pour lire, travailler ou refaire le monde entre amis, à l’intérieur comme au jardin.
Pourquoi « À Ton Aise »
Julien et Marion ont ouvert le 158 rue de Belgique en août 2023. L’idée tenait en une phrase : un lieu qui change trois fois dans la journée sans jamais changer de maison. De la restauration le midi, un coffee shop l’après-midi, un bar le soir.
On est deux derrière le comptoir — avec des extras quand il faut. C’est nous que vous verrez, du lundi au samedi.
Ce qu’on fait différemment des autres bars du quartier tient en trois choses. On connaît ceux qui produisent ce qu’on sert — sauf la charcuterie, les fromages et les vins, qu’on prend chez des maisons qui les choisissent pour nous. On fait beaucoup nous-mêmes : les gâteaux, les petits plats, le houmous, le thé glacé. Et on a une carte de softs qu’on ne trouve pas ailleurs — kombuchas, kéfirs, sodas de producteurs bretons et mocktails originaux — pour que ceux qui ne boivent pas d’alcool aient autant de choix que les autres.
Nos producteurs et nos fournisseurs
On travaille avec des gens qu’on connaît. Voici ceux dont vous verrez le nom sur la carte, et que vous pourrez croiser lors de livraisons.
Le café, les thés et les infusions
Kodama
Alchimistes infuseurs. Depuis 2015, la maison parisienne Kodama compose ses recettes en France, avec le savoir-faire de Vincent, son sommelier de thé. Des thés et infusions comme des invitations à prendre un moment pour soi.
Penn Koat
Paysanne distillatrice. Amélie plante, ramasse, sèche et distille ses plantes aromatiques, arbustes et fleurs dans sa ferme au milieu de la forêt, au cœur du Morbihan. Ses tisanes sont des potions dont elle seule détient le secret.
Les boissons sans alcool
Okipic
Le dessert en bouteille. À Rennes, Mathilde la pâtissière et Vincent le cuisinier infusent fruits, fleurs, plantes et épices. Des sodas bio, gourmands et juste ce qu’il faut sucrés, composés comme on compose un dessert.
Little Joy
Les boissons fermen-thés. À Theix-Noyalo, au cœur du Morbihan, Little Joy fait fermenter thé, sucre et patience pour brasser un kombucha vivant, pétillant et peu sucré — le tout en musique.
Bizhette
Kéfir made in Lorient. Brassée à Lorient par Sarah et Léo, Bizhette est une boisson vivante née de grains de kéfir de fruits, naturellement pétillante et peu sucrée. Sans alcool, elle fait pétiller les bons moments autrement.
Les bières, cidres et spiritueux
Tête Haute
Brasserie d’insertion sociale. Près de Nantes, Tête Haute brasse des bières artisanales tout en accompagnant vers l’emploi celles et ceux qui veulent relever la tête. Première brasserie d’insertion de France.
Octa
La brasserie avec qui nous avons brassé la Tará, une wheat IPA signée À Ton Aise. Leurs Arcus, Mirage et stouts passent régulièrement à l’ardoise.
Cidrea
Le sommelier du cidre. Installé à Lorient, Cidrea réunit des cidres et poirés authentiques dénichés chez des cidriculteurs audacieux de Bretagne, de Normandie et du Pays Basque. De vrais « vins de pomme », loin de l’image de la bolée.
Melifera
La fleur d’immortelle des dunes. Sur l’île d’Oléron, Christophe et Cécile cultivent et cueillent à la main la fleur d’immortelle des dunes pour en distiller l’essence, engagés pour la préservation de l’abeille noire, à laquelle la maison doit son nom.
Mammenn
La source de l’eau-de-vie. Au cœur du Pays Bigouden, Julie et Pierre distillent gins, whiskys, vodka et liqueurs de saison dans leur alambic en cuivre, à partir d’eau de source puisée sur leur propriété. Mammenn, « source » en breton.
À manger
Retour aux Sources
L’incontournable Bûcheron. Rue Paul Guieysse, Sylvie, Jean-Pierre et leur équipe travaillent pains, viennoiseries et pâtisseries en boulangerie artisanale. Leur pain « Bûcheron » est sur nos planches — à 850 mètres d’ici.
Etapas
¡Viva España ! À Arradon, au fond du golfe du Morbihan, Etapas déniche le meilleur de l’épicerie fine espagnole directement chez de petits producteurs artisanaux : charcuteries ibériques et conserves d’exception.
Laiterie de Kerguillet
La passion du fromage bien fait. Crémier-fromager depuis 1920, Kerguillet affine et sélectionne ses fromages, ceux de petits producteurs bretons et de belles AOP françaises. Quatre générations d’un même savoir-faire, à quelques kilomètres d’ici.
La Godaille Bretonne
Les rillettes de poisson de nos planches, préparées à Lorient : saumon fumé au bois de hêtre et autres recettes de saison.
Fermes de Kervihern & du P’tit Fausset
Les jus de pomme bio, plats et pétillants, en direct des vergers de Locoal-Mendon (56) et des Côtes-d’Armor.
Passez quand vous voulez
Du lundi au samedi. Un café, une pinte, un grilled cheese — ou juste pour demander ce qu’il y a de nouveau au fût.
Mardi au vendredi 12h–minuit · Lundi & samedi 16h–minuit
158 rue de Belgique, 56100 Lorient
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